Популарне Објаве
Како планирати лежерну шик вечеру
артицле-цонтаинер лонгформ-цонтаинер '>
Цхристиан Хардер Сто је постављен за шест, музика допире из дневне собе, а флаше цхардоннаи-а из долине Виллиам Хилл Напа тону ниже у ледену купку. Сцена је постављена - али чему служити?
Оно што чини промишљену забаву, поред свих укусних додира на столу, је упаривање укусне комбинације јела и пића (нешто што може спотакнути и најискуснијег домаћина). Али не бојте се: Овај водич ће вам показати шта треба служити за свако јело и која вина с чим спарити - јер подударање укусне хране са прелепом црвеном или белом не мора бити ограничено на ручавање у ресторанима.
Вина
За предјела КУПИТЕ БОЧИЦУ 
Фор Ентреес КУПИТЕ БОЧИЦУ Планирајте свој вински мени на исти начин на који бисте приредили гозбу: крените лагано и уђите у богатију опцију пре него што завршите са нечим прозрачним. (Јер на крају крајева, не можете приредити вечеру само са једном врстом вина.)
Цхардоннаи сувог и средњег тела омогућава сјај укуса лаганијих прстних намирница послужених као предјела. За главну мрежу идеална је пуна црвена попут каберне саувигнона са једнаким префињењем и карактером. Што се тиче десерта, размислите о употреби вина као састојка самих посластица.
зле маћехе ухваћене у њену нишану
|. | 1 |
За почетнике
Цхристиан Хардер Савршени домаћин је увек у покрету, циркулише са гостима и, наравно, долива чаше. Међутим, једнако важно је и знање која вином да их напуни.
За предјела попут сланих зелених маслина, сланих шкољки и путерастих тостова, елегантно, али приступачно бело вино се осећа најприкладнијим и способно је да се носи са разним укусима. Тхе Виллиам Хилл Напа Валлеи Цхардоннаи 2016 , која је сува, путераста, средњег тела и пуна воћног воћа попут јабука и крушака, омогућава једу да сја, ублажавајући и уравнотежујући зачине и зачине.
За ту прву чашу белог одлучите се за колекцију пехара са кристалним наследством, модерне купее и традиционалне винске чаше поређане на послужавнику да бисте гостима понудили по доласку.
Изнад горе: Орсеунд Ирис врх , 525 долара; Сукња Зара; Аццхитто прстен
Цхристиан Хардер ЛЕТЊИ САВЕТ
Цхардоннаи и друге велике, сложене белине које виде храст (што значи вина која одлежавају у храстовим бурадима) најбоље се послужују хладне, али не хладне. Нијансиране цветне ноте и одлежавање у бурету најбоље се уживају када се ова вина послужују на око 50-55 степени. За извршење, извуците бело из фрижидера тридесетак минута пре почетка забаве и оставите их да се мало загреју пре сипања. Уместо да их вратите у хладњачу, баците их у канту с ледом на сточић или шведски сто, због чега лебде на слатком месту, док остају доступни за пуњење.
Наслеђени порцелан, шарене стаклене посуде и штедљиве марамице као салвете дају се лаганој, а опет софистицираној атмосфери. Мали залогаји који користе чачкалице и обесхрабрују сребрну посуду, значи да се пријатељи брзо осећају угодно, додајући их, делећи и роамирајући из собе у собу.
Спајалице из средњег века попут вражјих јаја и роштиљаног сира постају уздигнуте уз помоћ Брусхланд Еатинг Хоусе’с Сохаил Занди. Овде се његова јаја киселе у саламури од репе, додајући трпки елемент богатим, кремастим посудама. Слани инћуни и брза ротквица улепшавају маслачне сендвиче са сиром на жару. Упарите обоје са страном димљене пастрмке икре пастрмке за високу обрву са безобразним омиљеним омладинцима који гостима служе као подсетник да се мало забаве.
Цхристиан Хардер УБРАНА ВРАЖИЈА ЈАЈА
Прави 12 вражјих јаја, служи 4.
Треба започети дан унапред.
2 шоље дестилованог белог сирћета
2 шоље воде, плус 3 шоље воде
1 кашика семена целера
1 кашика кошер соли
1 мала црвена цвекла, ољуштена
6 јаја (пожељно је свеже узгајати јер ће жуманце бити екстра жуто)
1/4 шоље кевпие мајонеза
- Ставите сирће, једну шољу воде, семе целера и сол у мали лонац на средње јаку ватру и прокухајте.
- Смањите на лаганој ватри 10 минута.
- Макните са ватре, ставите репу у течност за кисељење и пустите да се течност охлади на собну температуру.
- Сутрадан уклоните јаја из течности за кисељење, пресекавши их по дужини на пола. Пажљиво издувајте или искочите чврсти жуманце од беланаца.
- Ставите беланца на плех или тацну за сервирање.
- У средњој посуди за мешање спојите све жуманце, кевпие мајоне и сол. Шпатулом за торте или великом кашиком мешајте док не постане глатко.
- Користите кашичицу, сваки беланца напуните смешом жуманца, пожељно да их напуните вишим од површине јајета.
- Кад је спремно за послуживање, свако јаје поспите малдон морском сољу и цртицом маслиновог уља.
|. | 2 |
Главни догађај
Цхристиан Хардер Када се окупљате за трпезаријским столом са лагано тонећом светлошћу, свећама које горе, и свирањем музике, најприкладније је послужити оно за чим сви жуде, али је ретко могу наћи на једном месту: богат, врхунски куван комад говедине, носталгична забава и гомила маслачног поврћа да све заокружи.
Предјела се слијевају на стол док се цвјетни аранжмани гурају у плашт, стварајући више простора за чаше вина. Сезонски биљни путер налази се на врху меснице са одресцима Томахавк, блистави торањ свеже испуцаних шкољки зрео је за узимање, слани хреновке на жару украшене кечапом и жутом сенфом. Оштар, златни помфрит је савршен за брисање свих преосталих залогаја и капљица - тако би Баканал требало да изгледа.
Цхристиан Хардер Али шта треба пити уз вечеру? Црвена пуна тела попут каберне саувигнона је одличан избор, наш омиљени је Цабернет Саувигнон из долине Напа у Виллиам Хилл-у 2015 . Какао, звездасти анис и шљива чине ово смело црвено врхунским вином, надопуњујући богатство говедине, масноћу путера и кору поврћа препуног лимуна. Угодно за гужву и најављено због густог, тамног плода, а опет живахног, зељастог профила, Цабернет је вино које је класично као Сферра столњак или свећњаци Вал Ст. Ламберт.
ЛЕТЊИ САВЕТ
Точење вина, посебно црвеног, може бити помало застрашујуће. У страху од прскања, просипања или капања, лако је навалити и направити неред. Будите одлучни у свом циљу и полако сипајте. Полако нагињање ће вероватно довести до дриблинга по столу и рукаву. Заврните зглоб док завршавате точење и повуците боцу према горе како бисте се уверили да се преостало вино у врату или на ивици боце уваљује назад.
Друга могућност је да се око врата бочице може везати шарени пешкир за чај или тамни, широки салвет да ухвати капљице и спречи их да слете у посуду са маслацем.
Изнад горе: Орсеунд Ирис врх , 525 долара; прстен, 115 долара
Цхристиан Хардер КАКО КУВАТИ САВРШЕНИ ОДРЕЗАК
Што се тиче служења одреска за забаву, свиђа нам се посекотина која је лепа када слети на сто, али се такође лако реже и преноси. Одрезак Томахавк, са својом драматичном избоченом костију, никако не пада на памет. Његов облик је лак за седење у великој посуди од ливеног гвожђа, а прикладан је за дугачке, атрактивне кришке. Овде Занди разбија све остало што треба да знате.
КОЛИКО?
Процењујемо око & фрац12; фунте по особи, али обухватите листу гостију. Ако правите друге мреже попут тестенине или имате вегетаријанце или пријатеље који заиста могу да пире, прилагодите се томе.
НЕ ШКОПАЈТЕ НА СОЛИ!
Једна од најједноставнијих грешака је подгојити говедину (или преко сезоне са пуно биља). Велики комад меса може да поднесе готово малу шаку соли, па га убаците у неодољиво укусан одрезак.
шта је дилижанс на нежења
АЛИ НЕМАМ РЕШЕТКУ
Нема биггие. Иако смо одрасли само једући одрезак са роштиља, сазнали смо да постоји пуно добрих страна за печење и дорађивање одреска у тепсији од ливеног гвожђа. Заправо, то је сада наш обилазак у ресторану. Нека вам тава пуши врућа и пеците месо око 4 минуте са стране да закључате влагу. Смањите топлоту на средње ниску и пустите да месо полако постигне температуру.
|. | 3 |
Слатки завршетак
Цхристиан Хардер У складу са најнижом темом забаве, забавно је уврстити десерт за повратак, попут Јеллоа, измишљеног уз пљусак вина и направљеног модерно са мало цветног еликсира. Исечена кристална јела пуњена свежим шлагом, луксардо вишњама у сирупу и сланим пистацијама за љуштење раштрканим по столу значе да гости могу да се задржавају и грицкају док играју рунду Гин Румми-а или прелиставају плоче.
Претварање скулптуралних калупа за желе на украшене тањириће за чај пружа романтичан ваздух, док паметно штеди простор на столу за кафу, игре и крупни накит који је постао превише оптерећујући.
И док је инстинктивно вратити се белом вину са десертом, зашто га не бисте користили као састојак у јело, насупрот само уз њега?
Изнад: хаљина Магде Бутрим; Јане Д'Аренсбоур г прстен, 132 долара
Цхристиан Хардер
ЦХАРДОННАИ & ЕЛДЕРФЛОВЕР ЈЕЛЛО
1 и 1/2 кашике желатина без укуса, око 2 паковања
1/2 шоље хладне воде
1 шоља кључале воде
1 кашика шећера
1/2 шоље Виллиам Хилл Напа Валлеи Цхардоннаи 2016
1/4 шоље Белвоир Елдерфловер срдачно
- У средње стаклену посуду сипајте хладну воду, а врх поспите желатином, омогућавајући желатини да упије воду 1-2 минута.
- Додајте у кипућу воду и умутите док се не раствори, око 4-5 минута.
- Умутите шећер док се не раствори.
- Умешајте шардоне и цвеће базге.
- Кутлачом (или премешавањем смеше у мерну чашу са изливом) равномерно поделите желе између шерпи или сунђерастих купеа.
- Ставите желе у хладњак да се стегне, око 1 сат или преко ноћи.
- Ако користите металне калупе, припремите топло водено купатило: напуните средњу посуду за мешање топлом водом и умочите калуп, око & фрац34; пута, 10 секунди. Окрените калуп наопако на мали тањир или тањир за сервирање и лагано тапкајте калуп док се желе не ослободи.
- Поново охладите до сервирања.
Цхристиан Хардер